Salmone con verdure, un secondo che sa d’estate
Una ricetta davvero facile ma sfiziosa: il salmone viene fatto riposare 24 ore con sale e zucchero, irrorato con lime e servito con verdure di stagione.
Il salmone con verdure è una ricetta perfetta per la stagione calda, capace di coniugare gusto e leggerezza in un piatto semplice ma raffinato. La tecnica di marinatura a secco con sale integrale e zucchero di canna conferisce al salmone una consistenza compatta e un sapore equilibrato, senza l’aggiunta di cottura. Il tempo di riposo in frigorifero trasforma questo pesce già pregiato in una vera delizia, pronta da affettare e servire fredda.
A rendere questo piatto ancora più interessante è l’aggiunta del lime biologico, che con il suo succo fresco dona una nota agrumata e dissetante, perfetta per esaltare il gusto del salmone. Le verdure estive di accompagnamento — zucchine, cipolline di Tropea e peperoni — vengono tagliate a crudo e disposte con cura per arricchire il piatto sia dal punto di vista cromatico che nutrizionale.
Il risultato è un secondo piatto sano e ricco di omega 3, adatto anche a chi segue un’alimentazione leggera o cerca proposte gluten free o low carb. Il contrasto tra la delicatezza del salmone e la croccantezza delle verdure crude rende ogni boccone interessante e appagante, ideale da gustare nelle serate estive o da portare in tavola durante un pranzo informale.
Servito freddo o a temperatura ambiente, questo piatto può essere preparato con anticipo e conservato in frigorifero fino al momento del servizio. Un’idea semplice ma d’effetto che saprà conquistare gli ospiti con il suo profumo, i suoi colori e la sua freschezza.
Variante Salmone con le verdurine
Una variante gustosa del salmone marinato consiste nell’utilizzare una miscela di agrumi: lime, limone e arancia, che conferiscono al pesce un profilo aromatico ancora più fresco e profumato. Dopo la marinatura a secco, si possono spennellare le fettine con una vinaigrette agli agrumi e olio EVO.
In alternativa alle verdure crude, si possono preparare zucchine, peperoni e cipolle grigliati, magari insaporiti con un pizzico di origano e sale grosso. Le verdure grigliate aggiungono al piatto una nota affumicata e una consistenza più morbida, mantenendo però il gusto estivo e leggero.
Servite il vostro salmone accompagnato dalle verdurine.
