Ricette con Fecola di patate
La fecola è una sostanza amidacea ricavata, per essiccamento, da tuberi, rizomi, radici o midollo del fusto di alcune piante. In base alla provenienza assume denominazioni diverse: fecola di patate, estratta dai tuberi della patata comune o di quella dolce; tapioca, estratta dalla radice della manioca; sagù o sago, estratto dal midollo della palma sagù.
In genere la fecola ha la stessa composizione dell’amido dal quale si distingue solo per le modalità di impiego. In pasticceria la fecola di patate viene impiegata per lo più in sostituzione di un quantitativo di farina; rispetto alla farina 00 è più fine e risalda la struttura del dolce permettendo estrema sofficità o fragranza. Serve a confezionare impasti molto leggeri destinati, ad esempio, provate ad adoperarla per la preparazione di torte, biscotti e pan di Spagna.
La fecola di patate è indispensabile per la preparazione di alcuni impasti montati soffici, come la pasta margherita; è spesso usata per rendere più consistenti morbide, creme e salse, anche salse per le minestre.
Ravioli dorati croccanti con salsa di pomodoro, un primo delizioso
- 35 min
- 520 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Plumcake alla stracciatella con gocce di cioccolato
- 70 min
- 415 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Rotolo al cioccolato senza glutine
- 60 min
- 390 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Crostatine con crema e frutta facili da fare con il bimby
- 65 min
- 326 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Cheesecake al frutto della passione: accendete il forno
- 30 min
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà media
