Vellutata di piselli con riccioli di calamari, un primo piatto caldo e veloce
Vellutate e zuppe sono una calda coccola nei giorni invernali: provate la ricetta della vellutata di piselli con riccioli di calamari.
La vellutata di piselli con riccioli di calamari è un primo piatto dal gusto raffinato e sorprendente, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera ma saporita ai classici primi piatti di pasta o riso. Facile e veloce da preparare, questa ricetta unisce la dolcezza naturale dei piselli con la consistenza tenera e il sapore deciso dei calamari, creando un abbinamento elegante e armonioso.
La base cremosa della vellutata si ottiene cuocendo i piselli con cipolla e brodo vegetale, poi frullando il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Il tocco gourmet arriva con i riccioli di calamari, che si formano incidendo le sacche a crudo e facendole poi saltare in padella per pochi minuti: una preparazione semplice ma d’effetto, ideale anche per cene speciali o occasioni eleganti.
Servita calda in una fondina, la vellutata di piselli con calamari è un piatto che riesce a unire gusto, colore e leggerezza in un’unica portata. Grazie alla presenza dei legumi, è anche un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, mentre i calamari forniscono proteine magre e un tocco di mare che valorizza la ricetta. Una proposta ideale per chi vuole portare a tavola un primo piatto sano, nutriente e ricco di personalità.
Variante Vellutata di piselli con riccioli di calamari
Una variante interessante e altrettanto raffinata prevede di sostituire i calamari con dei gamberi freschi, da scottare velocemente in padella con un filo d’olio e qualche foglia di menta. Il profumo della menta e la dolcezza dei gamberi si abbinano alla perfezione con la vellutata di piselli, creando un primo piatto dal sapore più delicato e aromatico.
Per chi segue un’alimentazione vegetariana, è possibile eliminare il pesce e servire la vellutata semplicemente con crostini di pane tostato e un filo di olio aromatizzato al limone o al peperoncino. Anche in questa versione, il piatto mantiene il suo fascino e resta equilibrato, leggero e adatto a ogni occasione.
